别再过度加工纤维食品了

别再过度加工纤维食品了40年来的研究支持多吃纤维可以改善糖尿病患者的预期寿命；近期研究发现如果在烹饪的时候将其过度加工，将淡化它的作用。糖尿病一点都不友好，在新冠病毒大流行期间，它还来补刀。是的，2型糖尿病伴有严重的并发症，增加了死于COVID19的风险。不排除部分患者疫情期间在家不方便就医，更重要的依旧是糖尿病的可造成全身性慢性损害的病理特点。于是一群科学家开始研究，既然在家，可以做些什么来改善糖尿病呢？来自奥塔哥大学的研究人员找到了答案多吃纤维可以改善糖尿病患者的预期寿命。一项发表在《PlosMedicine》上的研究收集了8300名1型或2型糖尿病成年人的身体检查和生活方式等信息，发现纤维摄入量较高的糖尿病患者的过早死亡率*（又称为减寿率）显着降低与平均每天19克纤维相比，每天摄入35克纤维的人过早死亡的风险下降了35％。该研究小组还分析了42项实验，发现六周以上纤维和全谷物帮助前驱糖尿病*，1型或2型糖尿病的成年人持续控制血糖、胆固醇水平和减轻体重。减轻对糖尿病患者的影响。这就说明，多吃纤维可改善糖尿病，从而提高预期寿命。有学者表示，从40年前对糖尿病高纤维饮食的研究初步开始，纤维饮食不断地给予我们惊喜。经过四十年的研究和荟萃分析，能够确定这种饮食疗法的效果不比药物产生的效果差，甚至可以说它就是糖尿病患者的另一味良药。但是，研究人员马上又发现了很多人正在浪费纤维食物。原来，市面上一些商品将纤维食物过度加工了，比如碾磨，搅拌成糊状。在一项2星期的研究中，28名2型糖尿病成年人分成2组，分别摄入轻加工和过度加工的小麦，燕麦和糙米的营养匹配全谷物产品，然后用最先进的血糖监测仪记录了他们2星期以来白天和晚上的血糖水平。结果表明，食用轻加工全谷物的参与者全天饭后血糖水平更好，波动性较低。令人意外的是，参与者没有被要求进行减食来控制体重，但是摄入过度加工全谷类食品的参与者平均体重略有增加，反而摄入轻加工全谷类食品的参与者平均体重略有下降。也就是说，同样都是纤维食品，过度地对食物加工将淡化它的益处。研究人员称，全谷物，豆类，深绿叶蔬菜和水果都是纤维的主要来源，各个国家和地区的人都能在市场等地方轻易地买到他们。对于要控制血糖水平的人来说，尤其是2型糖尿病，人们也可以选择不同的纤维食品组合今天可以吃小麦，明天可以尝试糙米，已经煮好饭的还可以在菜里加入一些豆类。目的只是增加纤维摄入量，总有一套食谱适合你。但是在烹饪的时候切记不要过度加工，原汁原味，才是最有价值的。*过早死亡率：又称减寿率，该指标可衡量不同疾病或死因在社会人群中不到期望死亡年龄而过早死亡的结果，表明不同死因的相对重要性和在社会因过早致死而对各地人群健康造成的负担。计算时，对调查中的成员按照当地期望寿命的年龄(即0岁组的期望岁数)减去特殊病因的减寿年数(potentialyearoflifelost,PYLL)或过早死亡人年数,再乘以年龄组权数，除以人口数,得到PDR或减寿率。

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